第3步：幫寶寶正確攝取優(yōu)質(zhì)脂肪

1、小兒期膳食脂肪的主要來源

1) 母乳及其他奶制品

母乳是嬰兒成長最自然、最安全、最完整的天然食物，它含有嬰兒成長所需的所有營養(yǎng)和抗體，特別是母乳含有50%的脂肪，除了供給寶寶身體熱量之外，還滿足寶寶腦部發(fā)育所需的脂肪(腦部60%的結(jié)構(gòu)來自于脂肪)。

配方奶粉又稱母乳化奶粉，它是為了滿足嬰兒的營養(yǎng)需要，在普通奶粉的基礎(chǔ)上加以調(diào)配的模仿母乳的奶制品。它除去牛奶中不符合嬰兒吸收利用的成分，甚至可以改進母乳中鐵的含量過低等一些不足，是嬰兒健康成長所必需的。

2)動物性食品

來自動物的肉制品、奶制品和油脂中含有較多的動物性脂肪，例如食用的肉類、雞蛋、奶酪、牛奶、豬油、黃油、人造黃油等。在動物食品中主要含有飽和脂肪，而魚肝油這種動物脂肪中多不飽和脂肪含量很高。目前，主要的脂肪來源是肉類食品和烹調(diào)油，比如后臀尖豬肉含脂肪30%，里脊肉含脂肪8%，牛羊肉中動物脂肪比較低，一般在10%左右。魚類含脂肪更低，一般含脂肪在2.8%之間。

TIPS:

隨著生活水平的提高，動物性食物提供的脂肪越來越多，對健康的影響也越來越明顯。家長們已經(jīng)知道動物性脂肪的飽和脂肪酸、膽固醇含量高，對維持正常血脂代謝、預(yù)防動脈粥樣硬化不利。但是，動物性食物卻是優(yōu)質(zhì)蛋白和許多微量元素的重要來源。這給食物的選擇又出了難題。其實動物性脂肪并沒有那么可怕，飽和脂肪酸、膽固醇也是人體所需要的，即使不攝入，人體自身也要合成，關(guān)鍵是不要因為其味美而無節(jié)制地食用。

值得注意的是，許多海產(chǎn)品體內(nèi)脂肪中含有簡稱為EPA和DHA的多不飽和脂肪酸，大量科學(xué)研究證明它們對預(yù)防心血管疾病十分有益。

3)谷類

酥油、色拉油、花生油、豆油等烹調(diào)油以及堅果、谷物等植物性食物中主要含有植物性脂肪。植物性脂肪和動物性脂肪的區(qū)別是：植物性脂肪或植物油中含多不飽和脂肪酸高，并且不含膽固醇，但黃油、棕桐油、椰子油例外，這幾種油含較高的飽和脂肪。

2、各階段寶寶的脂肪攝取方案

建議0～6個月嬰兒的脂肪攝入量應(yīng)占總熱能的45%～50%，6～12個月為35%～40%，2～6歲為30%～35%，6歲后為25%～30%。這提示我們，寶寶膳食中脂肪供應(yīng)要足量。

不同地區(qū)由于經(jīng)濟發(fā)展水平和飲食習(xí)慣的差異，脂肪的實際攝入量有很大差異。可以通過比照各階段寶寶的脂肪攝取原則，看脂肪攝入是否合理：

0～6個月

此時尚未開始給寶寶添加輔食，寶寶全部的營養(yǎng)來源都是配方奶粉，所以這時勿需煩惱，因為配方奶粉的營養(yǎng)成分都是依據(jù)母乳設(shè)計的，不會有問題。當(dāng)然，若能哺喂母乳的話，那么寶寶會攝取到更充足、品質(zhì)更好的營養(yǎng)，對寶寶的健康成長幫助更大。

6～18個月

這個時期應(yīng)該已經(jīng)開始為寶寶添加輔食了，但配方奶粉仍是寶寶大部分的營養(yǎng)來源。這時期脂肪的攝取量不能太低，因為母乳中脂肪熱量的比例雖高達56%，但是屬于容易消化的小分子脂肪，小嬰兒此時的腸胃道，還未成熟到可以完全消化一般食物中的脂肪。寶寶在1歲以前，腸胃道的發(fā)育尚未完全，所以在這時期還不能喝鮮奶。

在肉魚豆蛋類食品的添加上，應(yīng)注意選擇較容易消化、油脂含量較低的魚、去筋瘦肉。烹調(diào)方法以水煮、蒸等不加油的方式為主。選擇油少的肉類及無油的烹調(diào)方式，并非為了減少飲食中的油脂總量，而是為了便于吸收。

18～24個月

這時期大概所有的食物都可以吃了，也可以食用一般牛奶，建議仍選擇全脂奶；在肉類的選擇上仍以瘦肉為主，雖然不需低脂飲食，但也不要刻意吃肥肉及皮。

2周歲后

開始吃零食，上了幼兒園后更會碰到各式各樣的點心，應(yīng)該開始建立寶寶良好的飲食習(xí)慣了。在食物的選擇上，可以將全脂奶改為低脂奶，采用對健康有利的少油、少鹽烹調(diào)法。